28 de diciembre de 2010

Chau 2010 - Hola 2011!

No queríamos despedir el año, sin antes dejarles unos últimos consejitos y tips para terminar el 2010 y recibir el 2011 de otro color...
Hicimos unas pequeños detalles de decoración para disparar su imaginación y que puedan realizar a partir de ellos (y con cosas que seguro tienen a mano), cosas que les hagan bien y que alegren la casa y el alma.

Para empezar, decidimos los colores a utilizar.
Creemos que ellos siempre marcan nuestro estado de animo y recurrir a ellos, nos puede ayudar a que nuestros deseos se potencien mas. Tanto un día normal que decidimos de que color vamos a vestir, como también a la hora en que vamos a pintar las paredes de algún cuarto.
Nos parece importante siempre antes de recurrir a ellos, saber cual es su significado y que es lo que nos transmiten; así las ideas se potenciarán aún más.
Comenzamos por combinar el dorado con el amarillo. Ambos colores están asociados con el sol. Pero el dorado aporta revitalización a la mente, energías e inspiración; importante de destacar aleja los miedos, "que mejor para despedir el 2010!!".
El amarillo es un color que aporta mucha felicidad, es alegre, brillante, simboliza el estar de fiesta cada día.
Representa las ideas claras, la organización y ayuda a comprender diferentes puntos de vista. Sin duda es un buen aliado en estos días de tensión, estrés y decisiones.

Hicimos un colgante con arabescos en cartulina, dejamos unos recortes de papeles para que cada invitado deje su mensaje o deseo para el nuevo año; a los chiquititos de la casa les preparamos unas cajitas con golosinas y cornetas para que haga lío y ruido anunciando las 12 hs..
Dejamos un copón con chocolatitos para los que no son amantes de las garrapiñadas y frutas secas; y para despedir el año en grupo, se nos ocurrió hacer algo para compartir entre todos.
Pusimos 12 velitas con un mensaje en cada uno de ellos: Una nos dice "Chau 2010", vela que deberíamos prender al comenzar la cena; cuando ya estemos por los 10 minutos anteriores al nuevo año prenderemos la que tiene el 10 (con cuidado, pero dejando que el número se queme). Así continuamos con las velas restantes en los siguientes minutos y una vez comenzado el nuevo año encender la que dice "Hola 2011".



En esta idea elegimos el plateado en conjunto con el turqueza y toques de violeta.
El plateado es un color que equilibra, armoniza y es un color que ayuda a limpiarse interiormente, combinado con el turqueza que es aconsejable para el estrés mental, el cansancio; nos anima a empezar de nuevo con fuerzas renovadoras e ideas nuevas. Y el violeta ayuda a la transformación espiritual y mental, aporta paz y compasión. "Nada mejor que la combinación de ellos para recibir el 2011 con los brazos bien abiertos!!".

Aquí hicimos un colgante en forma de abanico que representa un reloj marcando las 12 hs. Llenamos frascos con golosinas plateadas y con cartulinas simulamos agujas de reloj. Con la misma temática hicimos unos apoya copa (los podemos hacer con el nombre de cada persona, y nos ayuda a marcar las copas).
Para los mas chicos formamos una pirámide de vacitos con la cuenta regresiva y a la hora de brindar, ellos se pueden divertir derribándolos.
Y para los no tan chicos hicimos unos sobres en forma de estrella, los rellenamos con papelitos, confites y dejamos un papel para pedir un deseo al nuevo año que amanece.
Esperamos que les haya gustado lo que les dejamos y les sirva para poner en práctica la imaginación y creatividad.

De todo corazón les deseamos los mejor en estas fiestas, esperamos que despidan el año de la mejor manera y junto a las personas que me quieren, dejando los problemas, las angustias y los malestares atrás para comenzar un año nuevo con el espíritu renovado y lleno de alegrías y sonrisas.

FELIZ 2011!

24 de diciembre de 2010

Llego la Navidad!!

Hoy es un día maravilloso!! Adoro la Navidad!!! me llena de ilusiones, de fantasías... de alegría. Es un día para reunirse en familia y  simplemente festejar la vida, pero lo diferente de la navidad es el toque mágico que le dan los chicos.
Para mi no hay nada más lindo y divertido que una Navidad llena de chicos. Por suerte en mi familia tengo varios.
Ayer fue un largo día de cocina por los preparativos navideños. Se imaginan que a mi no me queda otra que llevar el postre para todos y somos más de 30, así que estuve mucho tiempo en la cocina!!
Por suerte tuve ayudantes de lujo, que muy esmerados hicieron cookies decoradas para toda la familia!


Ellos se divirtieron muchísimo ... hasta me dieron ganas de dar clases de cocina para chicos!  yo quede agotada, pero lo cierto es que se entretuvieron tanto que yo pude terminar con la carta de dulces que tengo planeada para la noche de hoy. Elegí variedad. Hice mini lemon pie, mousse de Baileys, cupcakes oreo, cupcakes New York Cheese Cake, mini mousse de chocolate y torta de manzana con crema. Para el 25 a la tarde elegí una carrot cake con glaseado de chocolate blanco. Creo que todo salió muy rico!! sólo me queda preparar todo lo que tengo que llevar para decorar la mesa, pero antes no quiero despedirme sin desearles una FELIZ , pero MUY FELIZ NAVIDAD!!
Ustedes son parte de mi y llenan mi vida a diario así que ojalá les llegue todo mi cariño!! Disfruten mucho de estos hermosos momentos!!!

18 de diciembre de 2010

Cupcakes oreo

Sigo intentando mostrarles a los renegados de los cupcakes, que estos pueden NO ser un bizcochuelo  con copete. Si no los tiento con estos... entonces con que?!?!


La base es suave y densa con una crema chantilly con chocolate blanco y granizada con las mismas oreos trituradas. Un manjar!



¿La receta? Por el momento es un secreto pero tengan paciencia que ya va a llegar!!

17 de diciembre de 2010

Marquise de chocolate

A pedido de Marisa vamos a dar la receta de la marquise de chocolate. Hay generalmente dos formas de hacer esta exquisitez. Una lleva harina y, el resultado, tira más a un bizcocho de chocolate y otra que no lleva harina y resulta una preparación bien densa y chocolatosa. Yo, como buena golosa, me quedo con la segunda!!
La verdad es que esta receta es muy fácil, muy rica y funciona muy bien como torta para la tarde o como un postre elegante. Todo depende con que lo acompañemos!
Antes de empezar, hay que precalentar el horno. Como es habitual en este tipo de postres, precalentamos a temperatura media o 180º por 15 a 20' aproximadamente. Además forramos un molde redondo de 24cm con papel aluminio (si es desmontable mejor). Lo enmantecamos y enharinamos. También queda muy bien cuando usamos moldes individuales.

Ingredientes
  • 230 grs. chocolate semi amargo de buena calidad 
  • 225 grs. de manteca
  • 100 grs. de azúcar
  • 125 grs. de crema de leche
  • 4 huevos
Preparación

Fundimos en un baño maría el chocolate troceado o en lentejas junto con la manteca, el azúcar y la crema. Una vez que obtuvimos una preparación homogénea retiramos del baño maría y dejamos enfriar hasta que alcance temperatura ambiente.
 A la mezcla anterior agregamos los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición. Vertemos la preparación dentro del molde y llevamos a horno durante aproximadamente 35'. Es mejor sacar del horno cuando la preparación todavía esta un poco húmeda. 
Dejamos enfriar.  
Para un postre elegante, cortamos una porción, la espolvoreamos con cacao y la acompañamos con una bocha de helado de crema americana y con un coulis o salsa de alguna fruta que nos guste y que le de color al plato. Ahora se me ocurren frutillas, maracuyá, naranja o frutos rojos.
¿Cómo hacemos el coulis? procesamos la fruta, hasta obtener un puré homogéneo, lo pasamos por un colador apretando con una cuchara de madera, agregamos unas cucharadas de azúcar y un poquito de jugo de limón. Agregamos agua hasta obtener la consistencia deseada y  llevamos a fuego medio por unos minutos, hasta que reduzca un poco.
Si queremos esta receta para una torta de tarde o como un postre más informal, le agregamos una capa de dulce de leche, un centro de crema chantilly para suavizar (si no lo ponen queda excelente igual) y encima una buena cantidad de frutos rojos. Los frutos rojos son ideales para este tipo de preparaciones empalagosas. El ácido de estas frutas contrasta de manera perfecta con la potencia del chocolate y dulce de leche. Para mi de las mejores combinaciones que existen!!
Terminamos con hojas de menta o,  como en la foto, con una buena flor comestible!


15 de diciembre de 2010

Modificando recetas !

A fin de año parece que tengo hormigas, no me quedo quieta un segundo y no paro de pensar ideas para comenzar el año siguiente RENOVADA.
Hace 15 días que estoy modificando todas las recetas del catering. Voy haciendo, voy probando, unas salen, otras entran, otras quedan. 
Hace rato que tengo entre ceja y ceja los cupcakes. Porque NO quiero muffins con un copete dulce y empalagoso que queda divino pero que es incomible!!  Es un desperdicio! Quiero cupcakes que sean un manjar. Asi salío el lemon cupcake, el selva negra, torta brownie, etc. Todos son pequeñas mini tortas en pirotín... irresistibles!!! y como digo siempre, son muy prácticos para comer... SI! son prácticos. En contra de lo que dicen muchos que estoy segura que sólo probaron esos cupcakes que se pegan en el pirotín y se vuelven un enchastre.
Hoy le tocó el turno  a la versión del cheese cake y salió el nuevo Cupcake estilo New York cheesecake.
Se que no esta bien que lo diga yo, pero estan una delicia!
En cuanto tenga todas las recetas definidas de los cupcakes a base de quesos blancos se les paso!
Y ya les voy a mostrar algunos trucos para hacerlos lindos, divertidos y personalizados, sin que dejen de ser un manjar.
Nos vemos en la próxima!


14 de diciembre de 2010

Alfajores rústicos de chocolate

Me levanté golosa, pero sin poder comer por una gastroenteritis. Que hago?!?!?! muero por comer algo dulce, pero no puedo ni probar !! Decidí cocinar igual. El sólo aroma del chocolate cuando lo fundo..mmm es empalagoso y de-li-cio-so!! por ahora con eso me conformo y que los demás coman.
Mi casa siempre huele a cookies recién horneadas y a chocolate. Con esta receta les perfumo la casa!!
Son esos aromas de la cocina los que nos transportan a una vida más cálida. 
                                          
Ingredientes para las tapas
100grs de manteca pomada
30grs de azúcar negra
70 grs de azúcar común
3 huevos
300 grs de chocolate semi amargo de buena calidad
30 grs de cacao amargo
190 grs de harina 0000
15 grs polvo de hornear
Chips de chocolate o chocolate troceado


Preparación
Antes que nada precalentamos el horno por 20' a 180º. (horno moderado o a temperatura media) y enmantecamos y enharinamos una placa. Para empezar con la receta,  fundimos el chocolate a baño María (como siempre les digo, ojo! con no quemar el chocolate). Apagamos el fuego antes de que el chocolate este totalmente derretido, cuando parece como transpirado, y lo dejamos que solito tome temperatura. Después de un rato vamos a batir con una cuchara de madera y ya va a estar listo!
En otro bol, batimos la manteca a punto pomada o a temperatura ambiente junto con los dos tipos de azúcar hasta que se forme una crema. Incorporamos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Incorporamos el chocolate fundido a temperatura ambiente. No tiene que estar caliente! (para esto una vez fundido lo retiramos del baño María). Por último añadimos la harina tamizada junto con el polvo de hornear y el cacao amargo. Como esta mezcla se debe colocar en una manga, es mejor agregar los trozos de chocolate o chips una vez que ya le dimos forma a la cookie en la placa de horno. Se los colocamos por encima y los hundimos suavemente con los dedos.
El pico de la manga tiene que ser redondo y de boca ancha. Como la numeración del pico depende muchas veces de la marca, digamos que tiene que tener de 1 a 2 cm de diámetro.
Tratamos de hacer todas las cookies del mismo tamaño  y llevamos al horno por aproximadamente 15' a 20'
Una vez frías tomamos una tapa y, con una manga, le ponemos el dulce de leche repostero o ganache de chocolate.  Pegamos la otra tapa y listo el super alfajor!!  Así ya quedan perfectos, pero si todavía los queremos hacer más chocolatosos podemos bañarlos en chocolate o untar la tapa superior con una fina capa de dulce de leche y pasarlos por chips o por las bolitas chocantes de galletitas que se consiguen en el cotillón.
El rendimiento de esta receta depende mucho del tamaño que le demos a las tapas del alfajor (o cookies). Como son una bomba, lo mejor es no hacerlos muy grandes de 4 a 6 cm esta bien.
Creo que ya tengo golosos husmeando en la cocina! No me queda otra que servirlos!

9 de diciembre de 2010

Frescura frutal

Esta es una receta sencillita e ideal para este calorcito.
Es muy fresca y con el toque justo de dulce. Aquí está la receta de esta torre tropical:


INGREDIENTES (Rinde 8 porciones):

Para la masa:
240 grs. de harina.
160 grs. de manteca.
80 grs. de azúcar impalpable
c/n de agua fría.

Para el relleno:
600 grs. de dulce de leche.
600 cc. de crema de leche.
500 grs. de frutillas.
500 grs. de kiwis.

PREPARACIÓN:
Para la masa, tamizamos la harina en un bol y la mezclamos
con el azúcar impalpable.
Luego ponemos la manteca fría en el centro y la deshacemos con la punta de los dedos, hasta conseguir una textura arenosa. Una vez realizado incorporamos de a chorritos y muy de a poco el agua fría, para no sobrepasarnos de la cantidad necesaria, ya que de hacerlo podríamos arruinar la masa.
Cuando tenemos la masa lista, realizamos un bollo, lo envolvemos en papel film y lo llevamos a la heladera durante media hora para que la masa descanse.
Una vez pasado el tiempo, retiramos, y estiramos la masa en 3 discos de 20 cm., los ponemos en una placa y los llevamos a un horno de medio a fuerte durante unos 15 minutos; luego los retiramos y los dejamos enfriar.
Para el armado, poner sobre el plato o bandeja en que se va a servir, un disco de masa y untarlo con dulce de leche, en el centro colocamos la mitad de la crema batida a punto chantillí (tener en cuenta que no esté muy dulce). Por el borde distribuimos los kiwis cortados de la forma que queramos y en el centro trozamos el kiwi, de manera mas pequeña.
Repetimos el procedimiento con la siguiente tapa, y le colocamos las frutillas.
Por último ponemos el tercer disco de masa y espolvoreamos con azúcar impalpable.
La mantenemos en el frío hasta el momento de servirla. Cuanto mas fresca mejor!!

TIPS:
* Al ser una masa de la familia de las quebradas, cuando cortamos las porciones, la torta suele desarmarse toda. Para evitarlo, antes de poner los discos en el horno,  marcamos las porciones de manera muy suave. A la hora del armado no olvidemos hacer coincidir las marcas para facilitarnos la tarea cuando la cortemos.
* Otra buena opción es cortar los discos de 6 a 10 cm. y armar las torres de forma individual.
* Esta demás decir que pueden realizarla con cualquier tipo de fruta, solo debemos tener en cuenta que deben ser sólidas para que puedan soportar el peso de los discos superiores.
* por último se aconseja que sean frutas algo ácidas o no muy dulces, así no queda muy empalagosa.

Enjoy!


7 de diciembre de 2010

Mini Bagels!

Los bagels si bien se los conoce como "invento" estadounidense, y es allí donde tomaron mayor popularidad; se cree que son originarios de Europa Central, luego se expandieron y se comenzaron a realizar en la mayoría de las panaderías de Londres. Con el tiempo los bagels, que comenzaron llamándose "Beugal" fueron inmigrando en distintos lugares hasta que llegó a América del Norte donde tomaron mayor conocimiento y comercialización, es allí donde se instaló con gran aceptación.

Además de esta pequeña historia, hoy les queremos dejar la receta de esta rosquilla de una miga consistente y una corteza dorada, fina y ligeramente crujiente.

INGREDIENTES (24 mini bagels) :

Masa:
* 750 grs. de harina.
* 2 cdas. de gluten.
* 4 cditas. de sal.
* 1 cdita. y 1/2 de levadura en polvo.
* 3 yemas.
* 195 cc. de leche tibia.
* 195 cc. de agua tibia.
* 2 cdas. y 1/2 de miel.
* 30 grs. de manteca.

Ebullición:
* 3 lts. de agua.
* 1 cda. de fécula.
* 1 cda. miel.
* 2 cditas. de sal.

Finalización:
* 1 clara.
* Semillas de amapola.
* Semillas de sésamo.
* Semillas de chia.

PREPARACIÓN:
Comenzamos batiendo las yemas con la leche y el agua, hasta formar una mezcla muy espumosa y con bastante aire.

A su vez derretimos la manteca junto con la miel, y luego unimos ambas preparaciones.
En un bol, ponemos todos los ingredientes secos mezclandolos ligeramente; y luego de una los agregamos a la preparación que tenemos de los ingredientes líquidos.
Amasamos bien durante unos 10 minutos, hasta que nos quede una masa bien elástica. Cuando la tenemos lista realizamos los 24 bollitos (o menos si los deseamos hacer mas grandes); éstos los estiramos en rollitos y luego unimos los extremos con un poco de agua para que se peguen, formando unos anillitos.
Los dejamos en una fuente o mesada, bien tapados con film durante 2 horas aproximadamente, para que la masa leve y descanse.
Ponemos en una cacerola los ingredientes que mencionamos para la ebullición; el agua, la fécula, la miel y la sal. Cuando esto está listo y ya tenemos los bagels levados, los sumergimos durante unos 15 segundos hasta que salgan a la superficie, luego los dejamos un ratito mas de cada lado y los retiramos dejándolos sobre una placa enmantecada.
Por último nos queda pintarlos con la clara de huevo y espolvorearlos con las semillas.
Los llevamos a un horno 225º (preferentemente precalentado) durante unos 15 minutos, hasta que se encuentren doraditos.

TIPS:
* Las semillas pueden ser reemplazadas por queso rallado, hierbas, condimentos, coco rallado para una opción dulce, o todo lo que se les ocurra.
* Pueden ser servidos tanto para dulce como para salado, y las opciones son infinitas; nosotras les dejamos los clásicos con queso crema y ciboulette ó cebollita de verdeo. Con queso fundido, untables o desgranados, desde quesos blandos, queso azul o en hebras. También podemos combinar queso philadelphia con salmón y palta, queso, tomates cherry y panceta, etc, etc, etc..
Para lo dulce el queso crema y mermelada de frutos rojos es la mejor opción y la que mejor queda, pero también puede ser con manteca y azúcar, con miel y frutas; y aunque parezca raro dulce de leche y queso port-salud.
* La forma mas conocida, y la mas comercializada en Estados Unidos, es untar el bagel con una pizca de manteca, lomo ahumado, queso cheddar y huevo frito (vuelta y vuelta).
Una bomba!, pero sin dudas una combinación muy rica!!.

Cocinen y prueben sus combinaciones favoritas!!

4 de diciembre de 2010

Opciones de postres para las fiestas!!

Se viene las fiestas y hay que ir pensando en que vamos a cocinar !!
Una buena opción para postre son los cupcakes que NO son a base de muffins, es decir, que prácticamente son mini postres!! Lo mejor es que son muy ricos, buenos para el autoservicio, no se necesita vajilla y  son fáciles de trasladar!  además los podemos hacer en un tamaño adecuado para que todos puedan probar en variedad y no tengamos que someternos al "cortame una porción de torta lo más finita que puedas"... porque a los que amamos cocinar también nos gusta servir porciones en las cuales nuestros manjares se luzcan y la lonja hiper finita no nos va.... me estoy volviendo como mi abuela!!
En esta oportunidad les presento algunos de los cupcakes especiales de Teakery. En breve vendrán las cookies, los cakepops y los cupcakes decorados con motivos navideños, pero por ahora les doy opciones que no dan pena comer!!
En las fotos podemos ver el banana split cupcake (que puede ser con dulce de leche o con mousse de dulce de leche), el lemon pie cupcake, el selva negra, el torta brownie y el de frutos del bosque. Otros gustos son el New York cheesecake, el Bon o Bon cheesecake, el  Bailey's cheesecake, marquise de chocolate y frutos rojos, el super chocolate (con pirotin de chocolate) entre otros.
Para hacer en casa, podemos aplicar variantes heladas. Por ejemplo, hacemos una receta tradicional de brownie, pero la horneamos en un molde de cupcakes con pirotín. Reservamos a temperatura ambiente  y, al momento de servir, agregamos una bocha de helado de americana encima y le tiramos salsa de dulce de leche (Hay muy buenas en todos los super mercados). Super vistosos, ricos y fáciles. 
Otras opciones que son fáciles y de autoservicio, son pequeños bocaditos que podríamos llamarles petit fours. Por ejemplo, si no quieren cocinar demasiado pueden comprar merenguitos y rellenarlos con dulce de leche y bañar una mitad en chocolate. También, para hacer minicuadraditos, podemos forrar una placa de horno con masa sableé hornearla y luego untar con una buena capa de dulce de leche y arriba colocar coco o ganache de chocolate o praliné de almendras. Estos cuadraditos , junto con los merenguitos y el agregado de trufas (que se freezan y se pueden tener con mucho tiempo de anticipación) son ideales para servir en pequeños platos variados.
En las próximas entradas les doy las recetas detalladas paso a paso de estos y otros postres, pero empiecen a programarse para sorprender a sus invitados!! 

26 de noviembre de 2010

Delicia de chocolate con frutos rojos

Esta receta es un manjar!
El bizcocho se puede comer sólo  o también podemos rellenarlo con ganache de chocolate o, como en este caso, combinarlo con alguna fruta fresca. Para lo ideal una mezcla de frutos rojos !
Como no me quedaba stock opté por ponerle frutillas y arándonos.
En esta época hay que aprovechar la fruta de carozo, asi que unos cerezas le quedaría muy bien!!
Comencemos con la receta.
Antes que nada hay que precalentar el horno a 200º  C y enmantecar y enharinar un molde desmontable de 26 cm de diámetro.




INGREDIENTES
  • 8 huevos
  • 300 grs. de azúcar
  • 400 grs. de chocolate semiamargo de buena calidad (70% cacao)
  • 200 grs. de almendras molidas (NO harina de almendras!!)
  • 300 grs. de manteca a tº ambiente o a punto pomada.



PREPARACIÓN
Tomamos dos bowls y separamos las yemas de las claras. Batimos a blanco las yemas con el azúcar  y dejamos descansar (bien batido!!!).
Por otro lado troceamos el chocolate (o usamos los botones de chocolate) y los ponemos a baño María. Ojo que no se queme el chocolate! lo mejor para esto es no dejar que el agua supere los 55º/60º, al alcanzar esta temperatura apagamos el fuego y esperamos un rato hasta que el chocolate se funda.
Incorporamos el chocolate fundido a  la preparación de las yemas.
Mezclamos las almendras molidas con la manteca y, luego, incorporamos la harina tamizada. Agregamos la preparación anterior de yemas y chocolate.
Batimos las claras a punto nieve y las agregamos con movimientos envolventes y en tres partes a la mezcla anterior.
Volcamos la preparación en el molde y llevamos a horno durante 35' aproximadamente. El bizcocho estará en su punto justo cuando lo pinchemos con un palito de brochette y este salga limpio. (A mi me gusta dejarlo apenas crudo para que salga más húmedo!)
Como les dije antes! las variantes son muchas. 
Con helado o mousse de chocolate también queda deliciosa, aunque es una bomba!! 
Si se deciden por la versión de frutos rojos, sean frescos o congelados, sólo tienen que ponerlos en una ollita a fuego medio con un poco de azúcar y un chorrito de jugo de naranja hasta que se haga un almíbar liviano.  

 A cocinar!! y disfruten!


24 de noviembre de 2010

Bautismo + cumple 1 año !!








Este fue el cumple bautismo de Lola ! nos salteamos algunos eventos, pero queríamos mostrarles las fotos a la mama de Lola porque con todo el amor del mundo estuvo siempre atrás nuestro detalle a detalle!
Hicimos un servicio de té en rojo y blanco con detalles de turquesa, basandonos en la invitación al evento. Usamos distintos estampados en estos tonos. Combinamos rayas, lunares y flores. En las lámparas del salón pusimos un borde de flores rojas de papel.
Los invitados tenían en cada taza el indicador de su lugar en cada mesa. Diseñamos una blonda con la foto de Lola, el nombre del invitado y la fecha . También hicimos cookies con todos los sobrenombres de la beba, como le dicen todos los invitados!!  Ambos detalles son una buena forma de que todos se sientan parte.
En lugar de la torta tradicional hicimos una torre de minicupcakes, coronada con una torta pequeña.
Los souvenirs para los chicos fueron nuestros famosos cake pops de pollitos, pero esta vez en turquesa y rojo y con un cartelito personalizado para cada uno. Quedaron super tiernos!!

JL

14 de noviembre de 2010

Me tomo cinco minutos... (parte 1)

... y me tomo un té!!! En los momentos en que necesito parar y meditar , para mi no hay nada mejor que una buena taza de té en el balcón de mi casa. Tengo muchos libros acerca de esta bebida ancestral y decidí compartir con ustedes un breve rejunte de todos ellos con el fin de disipar ciertas dudas, aclarar algunos términos y tentarlos con este ritual que hace bien al cuerpo y al alma.

Para empezar aclaremos que el té es, únicamente,  la bebida que se elabora a partir de la hoja de la planta Camelia Sinensis (o la Camelia Assámica, más adelante contaremos un poco más acerca de sus diferencias).
Muchas veces se confunde el té con las tisanas, que son aquellas a base de hierbas , frutas , especias , etc. que no contienen la hoja del té propiamente dicha.
Hay distintas variedades de té según el  tipo de cultivo y proceso que se le da a la hoja. Las clasificaciones varían mucho de país a país pero podemos mencionar algunas variedades generales.
Té negro: los pasos de su producción son el marchitado, enrollado, fermentación y secado. La fermentación es el paso que le da carácter a este té.
Té verde: La hoja no sufre el proceso de fermentación.
Té blanco: Es aquel que se elabora con los brotes y las yemas más tiernas y plateadas de  la planta. No se enrollan , ni se prensan. Solamente se secan al sol, lo que les produce una ligera fermentación.
Té Oolong (dragón negro): Es un té semifermentado que se lo denomina comúnmente té azul.  Los distintos grados de fermentación, entre un rango de 10%  a  30%, da origen a distintas clases de té Oolong.
Té rojo: la realidad es que el té rojo se puede decir que no existe. En muchos lugares le llaman así al té negro ya que luego de la fermentación adquiere un tono rojizo. Puntualmente en China se le dice té rojo al Pu-erh, ya que da una infusión de color rojo brillante. Otros le dicen y venden como té rojo al rooibos. La realidad es que esta planta, que se siembra y cultiva en África, no tiene nada que ver con la Camelia Sinensis y por lo tanto no es adecuado denominarlo como un té. El rooibos es un arbusto llamado Aspalathus linearis.
En cada una de estas variedades de té, encontramos subvariedades. por ejemplo hay distintas clases de té verde. Entre las más conocidas tenemos el Gunpowder, el Chun-Mee, el Sencha, Bancha y el Matcha. (los dos primeros chinos y el resto japoneses). Estas clases de té verde se dividen de acuerdo al grado, tamaño y forma de la hoja.
Lo mismo pasa con el té negro. En este caso los más conocidos son el té Assam, el Darjeeling , el Lapsang sounchong (ahumado) entre otros (los dos primeros indios y el tercero chino).
Otras variedades de té, ya no por el proceso que sufre la hoja, son los aromatizados. Los más conocidos son el té de jazmín chino , el de vainilla, el de rosas y el más famoso de todos el Earl Grey, aromatizado con aceite de bergamota (generalmente es un té chino, que comunmente se mezcla con Darjeeling y a veces con Assam).
Vale a aclarar que a las mezclas de té se las llama Blends. El Blend más famoso es el breakfast tea, mezcla de té de Ceilán y de Assam (y el Earl Grey).
Para no extendernos, en la próxima entrada, hablaremos un poco más de como se prepara el té en cada región  y de los tés de calidad que se encuentran en el mercado argentino. Esto fue sólo una pequeñisima introducción a este fantástico mundo!


11 de noviembre de 2010

La receta 225!

Hoy le queremos dejar una receta muy fácil de recordar, y por sobre todo, muy rica!.
Es una receta "base", la cual podemos utilizar para varias preparaciones; en este caso hicimos una simple torta con el centro húmedo y la cubierta semi-quebrada (tipo brownie).
Ideal para acompañar las tardes de té o comer tibia con una bocha de helado de crema.


Acá les mostramos el porqué del nombre de esta receta 225!.

Ingredientes:
70 grs. de manteca.
225 grs. de chocolate amargo.
3 huevos.
225 grs. de azúcar.
225 grs. de harina 0000.
1 cdita. de polvo de hornear.
1 pizca de sal.
c/n Azúcar impalpable.

Preparación:
Primero ponemos a baño maría el chocolate trozado junto con la manteca; mientras batimos los huevos con el azúcar hasta que quede bien espumoso.
Una vez que tenemos esta preparación lista y el chocolate con la manteca derretidos, unificamos ambas mezclas.
Por último agregamos todos los ingredientes secos pasándolos previamente por un tamiz.
En este caso pusimos la preparación en un molde desmontable de 22 cm. (enmantecado o forrado con papel manteca), y nos salió una torta de unos 3 cm. de alto.
La llevamos a un horno a 180º, previamente precalentado y la cocinamos durante unos 30 minutos.
Pasado el tiempo pinchamos un palillo en el centro y este tiene que salir ligeramente húmedo. La desmoldamos y la espolvoreamos con azúcar impalpable. (También puede ser cacao amargo, coco rallado, etc.).

Tips:
A la preparación, antes de llevar al horno, le podemos agregar almendras, nueces, avellanas, pedacitos de chocolate, confites; como también algún saborizante de menta, mandarina, café o  licor a gusto para darle un toque final.

Como dijimos esta es una receta "base" en la cual ustedes pueden hacer cualquier tipo de preparación, siempre utilizando la imaginación y con ganas de probar ingredientes y gustos nuevos.
A continuación les contamos que hicimos unas riquisimas cookies, y utilizamos la misma receta; en esta ocasión le agregamos 2 tazas bien grandes de cereal mix (puede ser el que mas deseen); y en las cookies de chocolate blanco solo reemplazamos el chocolate amargo, pero mantenemos la misma cantidad.
Una vez realizada la receta la llevamos 2 horas a la heladera, cuando la preparación se encuentre dura, realizamos bolitas y las llevamos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos, sobre una placa enmantecada, con papel manteca ó en moldes de silicona.
La preparación rinde aproximadamente unas 20 cookies, dependiendo del tamaño con que las hagamos.


Como en nuestras casas abundan las sonrisas de muchos sobrinos, no quisimos dejar de aprovechar la ocasión para envolvérselas; y así, que puedan llevar estas cookies en la vianda del cole o del club.
Utilizamos bolsitas de papel, cerrándolas con cintas y les dejamos una notita, para que sepan lo mucho que los queremos.
También las pusimos en bolsitas de celofán y las cerramos con papel y ganchitos (tener en cuenta la edad del niño, sino utilizamos cinta adhesiva).
Por último y mas simple las envolvimos dando unas vueltas de cintas, ideal para ponerlas en una lunchera.

Que la difruten!

9 de noviembre de 2010

Mesa dulce Candy Shop







Después de unos días sin internet otra vez conectadas al mundo y ansiosas por mostrarles los últimos trabajos!
Para empezar, les presentamos una mesa estilo "Candy shop" en fucsia , blanco y con detalles en amarillo. La ocasión fue el cumple de un año de una beba hermosa.
Hicimos minicupcakes con banderines, cookies con inscripción, cajitas de pochoclos, muchisimos caramelos , chupetines de chocolate, cake pops y más.

Disfrutenlo!!

31 de octubre de 2010

Halloween simple!

Llegó Halloween y para los que no se animaron a decorar y cocinar cosas ricas, les acercamos tips y propuestas para realizar una decoración simple y reciclando algunos objetos cotidianos; queremos mostrarles pequeños detalles con cosas que siempre tenemos a mano, y sin la necesidad de cocinar  durante largo tiempo, teniendo siempre a mano la opción de utilizar golosinas y snacks!!.

Realizamos 4 decoraciones diferentes para demostrar lo sencillo que puede ser armar con pocas cosas y obtener múltiples opciones.
Lo importante es que no hace falta ser un experto para poder armar estas pequeñas mesas, ni saber cocinar, solo se necesita un poco de imaginación y ganas de festejar.

Les contamos que para armar algo armónico debemos saber cual va a ser nuestra “imagen” de base; ya sea brujas, calabazas, fantasmas, etc..
En estas 4 opciones veremos que están bien definidas las opciones de inicio, pero podemos combinar algunas de ellas en algunos detalles, aunque es importante que siempre predomine un símbolo, o sean los colores los que nos den la pauta de inicio.

Comenzamos una de las mesas basándonos en la imagen del “murciélago”, y con predominio de los colores negro y naranja.
Realizamos un colgante en cartulina con figuras en distintos tamaños para darle más dinamismo, envolvimos unos bombones en papel crepe y les dibujamos una simpáticas caritas (debemos tener cuidado que el marcador nos traspase el envoltorio, las opciones son utilizar marcadores aptos para alimentos o bien dar varias vueltas del papel).
Quisimos agregar unos chocolates y se nos ocurrió envolverlos con murciélagos de cartulina con las alitas cerradas; por último con la misma imagen hicimos unos porta servilletas combinando los colores para que resalte la figura sobre las servilletas negras y llenamos un frasco con snacks al tono.



En otra de las mesas, los fantasmas, el blanco y el negro son nuestro impulso para comenzar.
El colgante lo armamos con vasitos térmicos pintando distintas caritas y colgándolos con tanza en distintas escalas.
Pusimos un frasco lleno de gomitas en tonos acorte y agregamos unas paletas disfrazadas con tela y ojitos pegados simulando fantasmitas.
Sobre un plato pusimos bombones con palitos de helado para agarrarlos  mejor y darle otro toque de color (también le podemos dibujar caritas como si fueran fantasmas, sin olvidar de usar un marcador para alimentos).
Cerramos la decoración reciclando un frasco de plástico blanco al que le pintamos una carita y lo llenamos con lucecitas, para que nos sirva como "iluminacion”, dando una luz tenue y fantasmal.



Para demostrar que podemos armar una mesa saliendo de los colores tradicionales naranja y negro, optamos por el verde y jugar con “los ojos”.
Tenemos chupetines envueltos con papel celofán pintado, pusimos un frasco con snacks dulces en colores verde y les pintamos caritas de fantasmas.
Se nos ocurrió armar con gelatina al tono y con gomitas de ojos unos fantasmitas tambaleantes y simpáticos (una buena opción de agregar alimentos más sanos y poder salir un poco de tantas golosinas). Por último agregamos botellitas de jugo para los más chicos; y para los más grandes pusimos vasos con limonada y el toque de sangre se lo dimos con granadina.
Siempre tenemos presentes las velas para la iluminación y en este caso pusimos en modo de colgante retazos de telas viejas, las mismas que utilizamos para vestir las botellitas de jugo.


Por último la calabaza fue nuestra protagonista, hicimos unos colgantes muy fáciles y rápidos de armar, cortamos varias tiras de cartulina en distintos tamaños y luego las unimos por los extremos, dando así el efecto de calabaza.
En un baldecito al tono, pinchamos gomitas en una semi-esfera de telgopor;(otra buena opción es realizar una esfera entera y poder dibujar con distintos tonos de gomitas la cara de la calabaza).
Hicimos unos ricos pochoclos, algo fácil y que no puede faltar; los pusimos en conos de cartulina y llenamos un frasco para que los chicos se puedan servir cuantas veces quieran.
Para terminar hicimos jugo de naranja; decoramos la jarra y los vasos, pegando autoadhesivo en color negro con la forma típica de la calabaza y le agregamos retazos de tela para darle el toque final.


Esperamos que estos pequeños tips, trucos e ideas, les sirva de inspiración para poner manos a lo obra, y poder decorar aunque sea un pequeño lugar de nuestro hogar con mucha imaginación y ganas de festejar!!!.

25 de octubre de 2010

Sandwich buffet y mesa dulce.




Hoy les presentamos una variante salada muy práctica!  Preparamos una pequeña mesa dulce variada y ,para lo salado, hicimos un sandwich buffet  muy gourmet al que le sumamos pequeños bohios de verdura, algunos dips para comer con tostadas y tablas de salmón ahumado y palta.
Como torta principal: torta húmeda de chocolate con frutos rojos y mousse de chocolate...una delicia!!!. Acompañando había: lemon red pie, tartas de manzana y canela con crema, cupcakes oreo, cupcakes cheese cake, cupcakes bayles y minicuadraditos de  3 capas (brownie con nuez, mousse de chocolate y cobertura brillante de chocolate).
La deco la basamos en un estampado negro , rojo y amarillo  que acompañamos con flores en esos tonos.  Llenamos la casa y el balcón de pequeñas lucecitas  y de fotos familiares en la cual estaban las dos hermanas cumpleañeras y cada uno de los invitados de la reunión.  Un excelente detalle para que todos se sientan parte del evento!!
Como souvenir hicimos cajitas con cupcakes selva negra y, para los chicos, bolsitas sorpresa con dulces.

JL

22 de octubre de 2010

Cupcakes arcoiris!

Esta receta es ideal para cumples infantiles! no requiere destreza y es super vistosa.
Se puede usar cualquier receta de muffins de vainilla. Acá les va una que resulta esponjosa y sabrosa.
Primero hay que tener un molde para muffins enmantecado (se puede no usar pirotín) y el horno precalentado a 180ºC. La receta rinde doce muffins grandes o dos docenas y media de mini muffins.


Ingredientes
175grs de manteca pomada o a temperatura ambiente
200 grs de azúcar
2 huevos grandes
375 grs de harina común
3/4 de cda. de levadura en polvo
1/4 de cdta. de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 vaina de vainilla o 1cda de extracto de vainilla (o se puede agregar ralladura de naranja bien chiquita)
250ml de leche entera

Preparación

Batir la manteca con el azúcar hasta conseguir una preparación cremosa. Añadir, de a uno, los huevos y batir bien después de cada adición.
Tamizar la harina , junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Incorporar alternando los elementos sólidos con la leche y mezclar suavemente hasta incorporar bien. (hasta acá típica receta de muffins !!)
Ahora bien, hay que tener preparados tantos recipientes como colores se quieran usar y poner un poco de la preparación en cada uno de ellos. En este caso son 6 (violeta, azul, verde, amarillo, naranja y rojo).

Ponemos un color distinto en cada recipiente (colorante líquido o en pasta). Revolvemos bien hasta que el color se vea uniforme. Repartimos un poco de cada color hasta llegar a los 2/3 del molde o del pirotín.  Queda más lindo si se respeta el orden de los colores del arco iris. Para hacerlo de esta forma, se deben colocar primero los colores fríos (violeta, azul y verde) y luego los colores cálidos (amarillo, naranja y rojo). Se pone el molde en el horno y se dejan, a 180º, por aproximadamente 15 o 20 minutos, hasta que se noten firmen y apenas dorados.
Para desmoldar , primero los dejamos enfriar y, si los hicimos con pirotín, recuerden utilizar uno parafinado o bien enmantecado para poder sacarlo sin inconvenientes. 
Para el copete  se puede usar merengue, frosting, icing o butter cream. Mejor que sea blanco o un color manteca muy claro, para que queden bien delicados!!

JL