Mesa dulce y coffee brunch

Apertura Casa Raphia

Aca estamossssss!!!! y saben que?, YA ABRIMOS!!!! así que estamos felices de poder invitarlas a Casa Raphia!!!. Quiero agradecerles a todos los que nos mandaron su cariño en estos días... espero verlos pronto por el local. 

A partir del lunes de la semana que viene,Teakery arranca con la carta completa, de dulce y salado.

Además te cuento todo lo que podés hacer en esta Maison para la mujer. No te lo podés perder !!! vení a conocernos y disfruta.

Todavía faltan detalles, es por eso que por fuera te vas a encontrar con una casa, toca timbre y entrá!!

Estamos en Beruti 2716, entre Laprida y Anchorena.  Por el momento, abrimos de Lunes a Viernes de 10 a 20hs. Nuestro nuevo teléfono para reservas, consultas y pedidos es 4822-3338.

Llamanos y consultanos cuando es la primer tarde de té en Casa Raphia y... reserva tu lugar!! Servicio de té únicos y, si querés festejar tu cumple con un grupo de amigas, te personalizamos el servicio como lo hacemos cuando vamos a tu casa.

 Zapatos de Lala Martorell. Para fiesta o de calle. Zapatos hechos a medida, pero además personalizados. En cada modelo, podés elegir cueros, texturas, colores, etc.

Sala de maquillaje y cosmetología de Taty Wust. Reserva tu lugar en los cursos de maquillaje!!

Sala de probadores de vestidos y ropa de fiesta

Cuarto de novias. Si te estar por casar, tenés todo en un sólo lugar... vestido, zapatos, tocado, aros, catering para tu civil, maquillaje, limpieza de cutis y tratamientos de belleza , etc!!! te va a encantar. Podés venir a relajarte con tus amigas y además hacer las miles de cosas que las mujeres hacemos para nuestras fiestas de casamiento.

El Hermoso taller de Anetka de la Lastra. Vas a poder encargar piezas de bijou únicas, artesanales y personalizadas. Además ramos y tocados para novias.

Te Esperamos!!!

Teakery y la sala continua de vestidos de fiesta de Maria Mourin.

Marruecos: tierra de dulce té verde, tajín, especias y artesanías

Estuve en Marruecos hace unos años y regresé enamorada de su cocina y sus sabores. Hoy, una gran amiga mia, hace que este maravilloso lugar vuelva a mi mente. Allí aprendí a preparar el tajín en forma muy casera, a utilizar las especias y a cocinar de una forma diferente. Realmente una experiencia inolvidable!

Marruecos es un país árabe, musulmán, pero con gran influencia europea por su cercanía con España. Distinto y más abierto que otros países del mismo origen.

Las medinas (cuidad en árabe) son pueblos amurallados que resultan fabulosos! Las mejor conservadas, perecen que han sufrido un parate en el tiempo. Las medinas de Fez, Mequinez, Rabat y Marrakesh creo que son los grandes ejemplos. Siendo Fez ó Fés, a mi entender, la mejor de las tres.

Otras ciudades como Casablanca, poseen medinas pero no tan pronunciadas.
De Norte a Sur hay mucho para ver. Comenzando en el norte por la ciudad de Tanger hasta llegar al sur y desembocar luego de extensas colinas verdes en el Sahara occidental. Es un lugar lleno de contrastes.

Mercado en la place Jemaa el-Fna. Impresionante! Uno pasa al mediodía o en las primeras horas de la tarde y esta plaza es una simple explanada vacía. Llegado el atardecer los puestos empiezan a aparecer y, en cuentión de horas, se arma un gran mercado lleno de puestos de comida hecha in situ y cientos de productos. Es entretenido sentarse a tomar un tradicional y dulce té verde con unos briouats,  en la terraza de algunos de los restaurants que bordean la plaza y ver , desde arriba, como se arma este mercado para luego bajar y cenar en sus puestos.

Mercado en la place Jemaa el-Fna. También es interesante ir a Rahba Kedima, la plaza vieja . Un mercado más local y menos turístico.

En Fez están muy delimitados los barrios y zocos (mercados) de cada tipo de artesanía. Uno va caminando y se da cuenta como va pasando por los distintos zocos. Los artesanos y vendedores se agrupan de acuerdo al tipo de actividad que realizan. En estas fotos, el fascinante barrio de los curtidores. Uno ve todo el proceso en los distintos cueros. Aunque el olor no es muy agradable, es digno de ver e investigar un poco más sobre este trabajo sumamente forzado. Todavía se utilizan pigmentos naturales para teñir las pieles y, como podrán ver,  todo el proceso es manual.

En Fez, las calles son tan chuiquitas que los medios para movilizarse dentro de la medina son las motos y bicicletas y, como transporte de carga, los burros.

Abajo: plantaciones durante el camino entre Casablanca y Rabat.

Derecha: árboles de naranjas. Están por todos lados y, en temporada, las naranjas son excelentes.

Los distintos barrios de artesanos de Fez. 

Arriba: Artesanos realizando una especie de venecitas hexagonales y revestimientos cerámicos. También el barrio de las telas y pashminas. Yo junto a un vendedor Bereber (tribu de Marruecos) que me realizo con mi pashmina  un típico turbante.

Abajo: Barrio de los artesanos que tiñen las lanas y calle del zoco de alfombras. (Buenísimas las alfombras marroquíes. Cada tipo de hilado identifica un origen tribal)

Imponente vista de la mezquita de Hassan II en Casablanca. De cerca el detalle de todas sus paredes y sus puertas te deja sin palabras. Símbolo de la religión musulmana para Marruecos y el mundo, ya que es el segundo edificio religioso más grande luego de la Meca.

El alminar (la torre) tiene unos 200 mts.

Marruecos tiene costumbres para destacar. Por ejemplo, la ceremonia del té. La vajilla típica es tetera, bandeja y azucarera de cobre y unos vasos chiquitos y coloridos . El té, es té verde bien caliente con mucha azúcar y menta, preparado directamente en la tetera y servido desde lo alto. 

Es lo más común del mundo ver a sólo a los hombres sentados afuera de las casas de té y cafeterías, mirando hacia la calle viendo pasar a la gente y matando el tiempo.

Otra costumbre a destacar es la hora de rezar. Si mal no recuerdo rezan cada 6 horas (tal vez 4) y cuando llega el momento, todas las sirenas de todas las torres de las mezquitas comienzan a sonar. La mayoría de los lugareños interrumpe lo que esta haciendo, saca su alfombra personal, la desenrrolla y se arrodilla para comenzar el rezo. Esto pasa también a la madrugada, así que si se quedan dormir en las medinas como yo, donde hay muchas mezquitas, posiblemente se despierten sobresaltados en el medio de la noche con el sonido de estas sirenas!!

Rogel

Este domingo de Pascuas tuve un pedido especial y aquí les va la receta de esta torta que es la favorita de los amantes del dulce de leche.

A diferencia del mil hojas, el rogel no se hace con hojaldre, si no con una masa muy parecida a la de tarta.

Precalentar el horno a fuego fuerte, aproximadamente 220º

Ingredientes para la masa:

• 150 grs de manteca derretida.
• 200/250cc de agua
• 2 huevos
• 12 yemas
• 1kg de harina aprox.

Relleno 

• Dulce de leche repostero  

Merengue italiano:

• 10 claras
• 525 grs azúcar común
• 125 ml de agua

Colocar en una amasadora o en una procesadora con el accesorio plástico para masas, las yemas , los huevos, la manteca derretida y el agua. Una vez que esta bien incorporado, agregar la harina poco a poco hasta formar una masa blanda, homogenea y no pegajosa (la masa debe despegarse de los bordes de la procesadora formando un único bollo). Separar la masa en 10 bollos iguales. O estirar una porción de la masa de manera que quede muy fina y, sobre ella, cortar con un aro o con la base de un molde desmontable de 26cm, 10 discos. ojo! no hagan los discos muy finitos porque se les van a romper facilmente cuando quieran untar el dulce de leche. Deben ser de 3 mm de espesor (Para estirar la masa hay que utilizar harina extra)

Enmantecar varias placas y colocar uno a uno los discos. Pincharlos bien para evitar que se inflen. Llevarlos al horno por 10 minutos o sacarlos cuando estén apenas dorados. 

Al igual que en las cookies, para que no se deformen los discos, hay que mantener pareja la temperatura de la masa y la placa. Pero en este caso, como la masa es fina, hay que tener la precaución que tanto la masa como la placa estén a temperatura ambiente, sin ser necesario que vayan previamente a la heladera. La masa se puede hacer con anticipación y guardar en la heladera cubierta con papel film.

Una vez que están todos los discos fríos. Tomar uno, untarlo con dulce de leche, y colocar otro por encima. Así sucesivamente hasta formar la torre.

Para terminar, preparar el merengue italiano colocando en una olla el azúcar con el agua a fuego fuerte hasta alcanzar los 121/122ºC (el llamado punto bolita del azúcar o bola blanda). Por otro lado batir las claras hasta que levanten pero que no lleguen a estar firmes. Sin dejar de batir agregar el almíbar en forma de hilo y continuar batiendo hasta que la preparación llegue a temperatura ambiente (20 a 30 minutos aproximadamente)

El merengue debe quedar liso, brilloso y firme. Una  vez listo colocar sobre la torta de la forma que más te guste!

Felices Pascuas!

Un mix de ideas para decorar la mesa de Pascua y para sorprender con detalles y presentes originales.

Decora tus pascuas con la paleta de colores que más te guste!

Huevos pintados con distintas pátinas, planchas de stencil y sellos.

Guirnaldas con silueta de conejo, adornos de tela, porta huevos colgante hecho en fibrofácil pintado y huevos pintados para colgar. Todo se puede encontrar en la página alemana de Impressionen

Huevos pintados, canasta de huevos con hilos de lana y huevos decorados con decoupage.

Ideas para presentar la mesa de Martha Stewart

Pequeña mesa dulce muy fácil de lograr!

Disfruten de estas pascuas, coman mucho chocolate que, cada tanto, hace muy bien al corazón y mimense  en familia!!!