Un servicio de té buffet muy shabby chic...

Fue para la confirmación de Antonella. Ella quería algo muy chic, muy romántico, pero nada rústico. Creo que lo conseguimos!

Mesa dulce: Candy shop simple

Julieta cumplió 11 años y este fue el Candy Shop para ellas y sus amigas!!

Cupcakes, minicupcakes, trufas, cakepops, cakepops en mini cucurucho, cookies, cookies pops en forma de paleta de chupetin, mashmallows, confites, chocolates personalizados, pochoclos ... todo lo que un candy shop tiene que tener!!



Receta básica de Cake pops

Último pedido de la semana!

Los cake pops son muy ricos y muy fáciles de hacer. El secreto pasa por saber el punto justo de la mezcla para que queden untuosos y cremosos, pero al mismo tiempo homogéneos, sin grietas y lo suficientemente firmes para que se mantengan parados.

 Hay miles de recetas y variantes. El problema que existe con todas ellas, es que son bastante a ojo ya que dependen mucho de la humedad de la masa con la que estemos trabajando.

Básicamente se trata de hacer un bizcocho, molerlo y utilizar un ingrediente cremoso que unifique y que, al ponerlos en la heladera, tome firmesa. Por ejemplo , hacemos un rico brownie, casero o de cajita. Como ustedes prefieran. Lo ponemos en la procesadora hasta que quede polvo. A esto agregamos ganache de chocolate. Busquen la receta de brownie o marquise y la de ganache en el blog). Cuanta ganache? hasta que quede una preparación que nos permita hacer bolitas sin que se deformen, ni que se nos pegue en la mano.  Ojo, tiene que quedar una pasta homogenea que no se quiebre! por que si no cuando los llevemos un rato a la heladera, se van a hacer grietas en la superficie y , si los queremos bañar en chocolate no van a quedar bien lisos.

Hacemos las bolitas, las ponemos en una fuente. Las llevamos a la heladera un rato. Derretimos chocolate, tomamos palitos de chupetin, mojamos la punta, insertamos el palito en la bola, esperamos que seque  y paramos el cake pop . Luego ya podemos bañarlos.

Los norteamericanos usan bizcochuelo de distintos sabores y cream cheese. A mi no me convencen tanto y prefiero usar ganache de distintos sabores, junto con bizcochos más elaborados. También pueden usarse galletitas molidas y dulce de leche repostero con un poco de chocolate derretido (sólo un poco, para que le den firmeza , pero no tanto como para que se quiebren cuando enfrie el chocolate). También pueden rellenarse , pero ahi ya es un poquito más complicado

Variantes hay muchísimas! lo divertido de los cake pops es decorarlos. Pueden ser con pasta de azúcar, bañados en chocolate, con frutas secas, sprinkles, etc!!

Receta base de scons dulces

Bueno aca va el tercer pedido de la semana! Creo que las estamos malcriando...jajaj!! Pero bueno, cocinar es una terapia y una forma de dar amor y cuidar a los nuestros, asi que como no voy a cumplir sus deseos!!

Laura tu receta!

INGREDIENTES:

100 grs. de azúcar
100 cc de crema de leche. Si es crema doble mejor!
500 grs de harina 0000
2 huevos
200 grs de manteca
2 cdtas de polvo de hornear
1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º y enmantecamos una placa para ya tener todo listo.
Cortamos la manteca bien fría en cubitos y la mezclamos en un bowl con la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Trabajamos con las manos hasta obtener un arenado. Vertemos la preparación sobre la mesada y hacemos un volcán. En el centro hacemos un hueco y agregamos la crema de leche y los huevos. Rompemos la liga con los dedos y comenzamos a integrar todo los elementos aplastando la masa, sin amasar demasiado. Tiene que quedar una masa quebradiza.
Hacemos una rectángulo de aproximadamente 4 cm de espesor, envolvemos en film y llevamos a la heladera por 30 minutos. Una vez pasado el tiempo de descanso de la masa, estiramos un poquito con un palo de amasar y cortamos con la forma que más nos guste. Puede ser a cuchillo o con cortante.
Ponemos en la placa, con buena distancia entre scon y scon, pintamos con huevo batido  y llevamos al horno hasta que los veamos dorados, bien secos, crecidos y con grietas en algunas partes.

Recién sacados del horno son una bomba, pero muy ricos! Untamos con un buen dulce de frambuesa, queso crema y los acompañamos con un ríquisimo té Earl Grey...mmmm ...mi combinación favorita para las tardes de otoño!

Receta base de muffins salados

Seguimos cumpliendo con los pedidos! Esta receta es para Mariela Gottschalk !

INGREDIENTES

• 150 grs. de manteca a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 220 cc. de leche entera
• 300 grs. de harina leudante
• 100grs de parmesano
• Sal y pimienta a gusto.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º y disponemos los pirotines parafinados o enmantecados en un molde para muffins. Salen aproximadamente 9 muffins bien gorditos!

En un bowl batimos la manteca y agregamos los huevos de a uno por vez. Mezclamos la harina, la sal, la pimienta y el parmesano y agregamos la mitad  de estos ingredientes sólidos a la mezcla de manteca y huevo. Incorporamos un poco. Luego agregamos toda la leche, integramos y, por último, el resto de los sólidos.

Hasta acá, lo que obtenemos es un muffin salado básico. Si queremos hacer variedad, este es el momento de usar nuestra creatividad y agregar lo que más nos guste. Sólo hay que tener en cuenta el tipo de ingrediente que se agrega. Hay ingredientes que harán que nuestro muffin resulte más seco y hay otros ingredientes que lo harán bien húmedo y esponjoso. Por ejemplo, si queremos hacer un muffin de cebolla y queso.... que son bien húmedos!.  Lo mejor es rehogar y dorar la cebolla primero. Para esta cantidad de preparación con 3 cebollas grandes estamos bien. Una vez listas, le sacamos el líquido y las mezclamos con toda la masa. También agregamos cuadraditos de muzzarella. Ahora la receta rinde mucho más! Pueden salir unos 11 o 12 muffins. La precaución que tenemos que tener es que no queden grandes cantidades de cebolla junta, ya que hará que el muffin quede crudo alrededor de ella.

Otra variedad húmeda, puede ser "capresse" con tomates cherry enteros, albahaca y muzzarella.

Una variedad seca es con roquefort y nueces.

Lo mejor es servirlos cuando recién salen del horno, y si no, conservarlos en la heladera y calentarlos en el horno al momento de servir.  Son exquisitos acompañados con algún dip!